蒜香鲍鱼的原料：活鲍鱼
蒜香鲍鱼的配料：蒜、豆豉酱
蒜香鲍鱼的调料：少量的盐
蒜香鲍鱼的做法：
１、将刀伸入活鲍鱼的肉、壳之间，使肉壳分离。
２、去掉附在壳上的内脏等杂物。
３、将鲍鱼肉在流水下用小刷子刷洗干净，切深入厚度三分之二处的十字花刀，然后，放回洗净的鲍鱼壳中。
４、将蒜剁碎，放入小碗中，烧热一小勺油，泼入，再将豆豉取出剁碎，放入小碗中，依据咸度加（或者不加）盐，混合均匀。
５、将混合好的蒜泥豆豉用小勺舀出，覆盖在小鲍鱼上，将鲍鱼码放在盘中，放入水已经开的蒸锅中，大火，蒸６分钟即可！
6、蒜香鲍鱼做好了。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、在市场买活鲍后，请店家在放鲍鱼的袋子里放一些水，并充上氧，扎紧袋口，这样的小鲍鱼起码能存活十二小时
2、买小鲍鱼时，要注重挑选，如步骤图１中，吸附力强的为好鲍鱼。
3、这是重中之重，一定要水开后入蒸锅，蒸的时间千万控制在６分钟以内，这时的口感最好！
4、超市里有现有的鲍鱼汁卖，弄一瓶回来，替代蒜泥豆豉酱，也超好味！
5、鲍鱼要在冷水中浸泡48小时，将干鲍鱼四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质，然后先蒸后炖
健康提示：
鲍鱼味咸性温，含有丰富的蛋白质以及无机盐、微量元素等，可以有效改善视力疲劳，对身体有很好的滋补作用，具有滋阴清热、养肝明目、平衡血压、镇静化痰、润燥利肠和滋补养颜的功效，对头目眩晕、白内障、吐血、失眠等症有辅助治疗的作用，还能外治溃疡。
食物相克：
痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉。
《年夜饭菜谱-蒜香鲍鱼的做法》阅读地址：http://haoshilao.com/food/85377/
更新于：2013-01-07 15:00:11