主料： 低筋面粉70g 无盐黄油30g 盐1g
辅料： 细砂糖15g 水50ml 南瓜60g 椰粉13g 椰蓉10g 全蛋液40g
椰香南瓜派的做法:
派馅的制作：
南瓜去皮、切片、蒸熟、放入搅拌机；
加入细砂糖；
加入一袋椰粉；
加入打散的全蛋液；
倒入水，撒入椰蓉；
用搅拌机将混合物搅打均匀，静置30分钟。
派皮的制作：
黄油切小块，室温软化，筛入低粉；
加入细砂糖；
用手将混合物抓匀，呈松散状；
加入盐；
加入少许水；
用手和成面团，揉成面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛15分钟。
派的制作：
取出松弛后的面团；
将面团均分为两个小面团，分别擀成2mm厚的薄片；
派盘刷一层橄榄油；
将派皮覆盖到派盘上，沿着派盘的边缘贴实；
用擀面杖轻轻在派盘边缘滚一圈，多余的派皮会自然脱落；
用手将派皮与派盘再次捏紧，用小叉子在派皮上叉几排小孔；
取出静置好的派馅；
将派馅倒入派盘中，注意不要溢出；
表面再撒少许椰蓉，烤箱200度预热，烤10分钟定型馅料，转170度，烤20至25分钟即可。
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更新于：2013-01-06 13:41:17