鸡肉丸的原料：鸡胸、豆角、蟹籽
鸡肉丸的配料：葱、姜、麻油、淀粉
鸡肉丸的调料：盐
鸡肉丸的做法：
1、 将鸡胸去骨剁成肉馅，加入葱姜，麻油，淀粉，盐，顺着一个方向搅打至起胶备用；
2、锅里水烧开，放少许盐，将豆角焯水至变软后捞起过冷水备用；
3、取一条豆角打一个结；
4、 将长的一端围着绕成一个圆环。依次编好其余的豆角环；
5、将调好的鸡肉馅团成鸡肉丸放入豆角环中；
6、开水上锅，大火蒸8分钟后取出；
7、滗出蒸盘里的水入锅内，加油，淀粉，盐调成薄芡汁；
8、淋入盘中，鸡肉丸顶部用蟹籽装饰即可。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、豆角焯水时水里加盐可以保持颜色青绿。
2、鸡肛门上方的肥肉块是淋巴最集中处，储存了很多病菌和致癌物质，不宜吃。
健康提示：
1、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症状有食疗作用。
2、豆角：妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用。
3、 豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
食物相克：
1、鸡肉与鲤鱼忌同时烹调。
2、忌吃不熟的豆角。
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更新于：2013-01-04 14:44:47