主料： 五花肉 适量 芽菜 适量
辅料： 香葱 适量 桂皮 适量 八角 适量 姜 适量 花椒 适量
调料： 盐 适量 胡椒粉 适量 十三香 适量 老抽 适量 生抽 适量 鸡精 适量 料酒 适量
芽菜蒸肉的做法:
1、将五花肉洗净，放水中，加八角，桂皮，花椒，姜片，加少许料酒，煮至七成熟捞出。
2、将咸芽菜反复泡水，去除咸味，挤干水分。
3、煮好的五花肉晾干水分或用厨房纸擦干水分后，在肉皮上抹上老抽。将五花肉放油锅中将肉皮煎成金黄色。
4、煎好的五花肉切成薄片，整齐的码在碗中。
5、放入芽菜，葱和姜丝。
6、加盐，生抽，白糖，胡椒粉，十三香，鸡精。
7、加入剁椒放在高压锅中蒸二十分钟即可。
芽菜蒸肉的特色：
咸香下饭
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更新于：2012-12-05 14:09:53