猫耳朵的原料：面粉；
猫耳朵的配料：火腿,鲜虾,上海青；
猫耳朵的做法：
1、先和面,和面一定要做到三光,就是手光.盆光,面光,有时间就多揉揉,揉好了放一旁醒20分钟；
2、把面团擀薄,切成大小相应的长条,再切成小方丁，
3、拇指压住面丁,在案板上一走,一个个猫耳朵就出来；
4、把猫儿朵放开水里稍煮一个,捞出过冷河,控水；
5、另取一口锅,倒入高汤(没有用水也可以,但味道的差别很大滴..),烧开,放入火腿片(丝),猫耳朵煮7~8分钟,加入鲜虾仁,上海青,加盐调味就可以了。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、制作猫耳朵的过程很长,而且乏味,可以拉个人陪聊天,或打开电视,一边看一边做；
2、面粉拌揉要软硬得当，以便于推捺成形。切“面丁”要大小适宜，一般50克面粉拌揉后，约可制“猫耳朵”90粒；
3、推捺前，面丁要用燥粉（干面粉）拌匀，用大拇指的侧面，在“面丁”刀切面的一端向前推捺成形；
4、每批下锅煮制数量不宜过多，一般2～3碗，最多不要超过5碗，否则影响成熟和口味。
健康提示：
虾仁对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，
食物相克：
1、食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；
2、不宜与猪肉同食，损精；
3、忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4、忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。
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更新于：2012-11-24 10:53:23