主料： 茄子 适量
辅料： 猪肉 适量 面粉 适量 玉米粉 适量 泡辣椒 适量 鸡蛋 适量 水 适量
调料： 料酒 适量 老抽 适量 陈醋 适量 白糖 适量 盐 适量 鸡精 适量 水淀粉 适量
鱼香茄盒的做法:
1、准备几个长茄子，洗净。
2、少许泡辣椒，调面糊(面粉+玉米淀粉+鸡蛋+适量水)调匀，料汁(少许料酒、酱油、陈醋、白糖、盐、鸡精、水淀粉)泡些姜末混合调匀。
3、将茄子切成大段儿，在中间切开口。
4、调制肉馅，依次放入少许料酒、酱油、白胡椒粉、十三香、鸡蛋、姜末、盐、鸡精、水淀粉，调匀上劲儿，最后放入葱末。
5、把肉馅填入茄子中。
6、先在小茄饼上挂一层玉米淀粉。
7、将茄饼裹好面糊，油温五成热时下锅小火慢炸。
8、变成浅黄色时捞出。
9、转大火等油温上升到八成热时，倒入锅中复炸6到8秒钟炸至金黄，立即捞出装盘。
10、锅中留少许底油，下入泡辣椒和小碗料汁大火将汁儿收浓即可。
11、将料汁均匀浇在茄盒上。
12、撒上少许葱花即可。
鱼香茄盒的特色：
咸香下饭
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更新于：2012-11-18 12:11:04