主料： 莴笋丁 黑木耳 豌豆 胡萝卜丁 玉米粒 虾仁 鸡脯丁
辅料： 红椒丁 料酒 盐 生粉 生抽
八宝杂蔬虾仁鸡脯的做法:
虾清洗后，剥壳后，用清水冲洗一下，沥干水分，用料酒、盐、生粉抓匀，放冰箱的保鲜层里凉快凉快，一两个小时后取出用，冻过一下的
虾仁炒出来会比较爽身，有弹性八宝杂蔬虾仁鸡脯的特色：。
鸡肉切丁用盐、生抽、生粉拌匀略腌。
豌豆比其它材料难酥一点，所以我先用一点点水在小奶锅里焯了一下，油锅热后，将鸡肉和虾仁下去滑一下盛出，留底油，将所有的蔬菜一起下去翻炒至将熟。
若干的话加点刚才焯豌豆的水，此时加点盐再翻炒，最后下虾仁和鸡脯肉兜匀就好了，喜欢可以加点生抽，注意咸淡。
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更新于：2012-11-16 16:18:15