主料： 手打拉面(细根的)一份 猪后腿肉200 克
辅料： 四川碎芽菜100克 葱末 姜末 蒜末 红辣椒 小青菜4颗 花生20克
调料： 生抽 料酒 辣椒油 花椒油 老抽 胡椒粉 陈醋 香油 盐
四川担担面的做法:
1、入油，小火慢慢将花生炒熟备用。
2、葱，姜，蒜，辣椒碎全部准备好，肉剁碎。
3、熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用，
4、锅热油，放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味。
5、入芽菜，干红辣椒碎一同翻炒入味，(如果一次量多要保存可适量加些盐)
6、老抽，花椒油，辣椒油，盐，鸡精，香油，陈醋，胡椒粉，葱花兑成酱汁。
7、锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里。
8、上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌匀即可。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
碎芽菜没有可不加哦
四川担担面的特色：
酸辣可口
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更新于：2012-11-14 12:03:51