五色烤鲤鱼的做法：
1、鲤鱼收拾干净，抽出鱼线，用3g盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟。
2、干红豆提前泡发煮熟，胡萝卜、洋葱洗净后切丁。
3、鲤鱼全身抹上一层玉米油，放入垫了锡纸（锡纸上也抹少许油）的烤盘中，烤箱预热后，200度烤35分钟。
4、炒锅油热后，放入胡萝卜丁翻炒到微软，放入红豆、洋葱、干辣椒、黄酒翻炒到洋葱熟了之后，加盐调味出锅备用。
5、将鱼取出，把菜料铺在鱼身上，放入烤箱继续烤10分钟即可。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、鲜活的鱼清蒸着吃，最能体现鱼的本身的鲜甜爽滑。适合清蒸的鱼很多，比如说鲤鱼、草鱼、花鲢、鲈鱼、武昌鱼、罗非鱼、黄鱼、鳜鱼等等，淡水鱼要选用活的鱼，海鱼要选冰鲜的鱼，这样蒸出的鱼味道才鲜美。一般来讲适合清蒸的鱼不能太大，重量在500克—750克左右比较合适，这样大小的鱼鱼肉比较嫩，吃起来口看好。
2、淡水鱼通常有很重的土腥味，去掉土腥味的窍门之一是把鱼的腥线抽出来，何去掉鱼的腥线：从鱼的鳃后面的位置用刀切一刀，会看到鱼肉中有一条白线，用手揪住这跟白线，边揪边用刀背拍打鱼身，这样鱼的腥线就取出来了，另一面也这样操作。
3、鱼不可蒸的时间过长，否则鱼肉会发柴。
健康提示：
1、鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素。
2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
3、凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。
食物相克：
鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
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更新于：2012-11-14 12:05:26