豉油皇鹅肠的原料：鹅肠；
豉油皇鹅肠的调料：蚝油1大勺、生抽豉油1大勺、鸡粉少许、盐少许、植物油；
豉油皇鹅肠的做法：
1．土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用；
2．鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展，将附着在鹅肠上的污物和油脂去除，清洗洗净；
3．处理干净的鹅肠控干水分，倒入蚝油；
4．用手抓匀，腌制15分钟左右；
5．炒锅中放少许油，烧热后倒入土豆丝；
6．中火翻炒，至土豆丝变色、软熟；
7．撒少许盐；
8．撒少许鸡粉调味；
9．另起锅，放少许油，烧热后放入姜丝爆香；
10．放入鹅肠，大火翻炒5分钟左右；
11．炒至鹅肠变色、卷缩；
12．加入豉油；
13．翻炒均匀后，加入少许鸡粉；
14．放入葱段，翻炒均匀即可。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1．土豆丝不要切的太细，且不要省去浸冷水的步骤，否则会失去爽脆的口感；
2．鹅肠中所带的油脂，可以不去除，炒时会出油，吃起来更香；
3．鹅肠提前用蚝油腌制片刻，更容易入味；
4．鹅肠炒前一定要控干水分，这样才能保证爽脆的口感；
5．一定要大火爆炒，以保证口感；
6．土豆丝也可以换成炒豆芽等其他配菜。
健康提示：
鹅肠含有丰富的蛋白质、矿物质及多种微量元素，具有益气补虚、温中散血、行气解毒的功效
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更新于：2012-10-25 10:44:43