主料： 面粉量米杯1 杯 红糖100 克 枣 鸡蛋四个
辅料： 白糖少许
枣香红糖糕的做法:
面粉筛一下能更细,不筛也可以了
把鸡蛋的蛋黄、蛋清分开两个碗里.碗要干爽,不要有水.
蛋清里放少许白糖打发.打到蛋白结实能立住一根筷子,或是倒置不往下流为宜,打的蛋白越好,出来的蛋糕越松软.
不要偷懒哦,这是个体力活,谁让没有专业的机器呢.手动吧.不行就让老公帮着打,可他太笨了,弄了两下还得我自己来.
取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
红糖放入蛋黄中，还有红枣奶再加点果脯碎与蛋黄一起充分搅拌
把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌.不要向一个方向搅,免得起筋.上下慢慢搅,就像捞一样
把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀 ,
盖上盖子，按下快煮.我用的是智能的电饭煲,中途也不会跳起.如果是一般的锅可能要跳起来几次,过二十分钟再按一次加热,然后用牙签或是快子插下蛋糕,如果取出是干的就说明好了.
可以吃了,味道很好很松软的说.
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更新于：2012-10-23 09:24:22