香酥鸡块的原料：鸡翅根；
香酥鸡块的配料：花椒、辣椒、精盐、葱、姜、料酒、胡椒粉、豆瓣酱；
香酥鸡块的做法：
1、鸡翅根解冻、飞水斩块，加葱、姜、料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟；
2、热锅放多油，下鸡块炸至金黄色出锅；
3、另起锅加油，爆香蒜、辣椒、花椒、葱段，加入适量豆瓣酱；
4、倒入鸡块翻炒2分钟，撒上香菜出锅。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、腌制鸡肉时加盐，一定要量足，因为炸制时，鸡肉的外面的水分已经被炸干，质地比较紧密，最后炒的时候再加盐，盐只能附着在鸡肉的表面，盐味是进不了鸡肉的，影响味道。
2、油一定要烧得热些，如果火小了，鸡肉下去很长时间外表都炸不干的，如果长时间炸，最后做出的鸡肉，很硬，口感不好，所以油要热些，做出的肉相对较嫩。
健康提示：
鸡肉性温，多食容易生热动风，因此不宜过食。下列病证忌食：①外感发热、热毒未清或内热亢盛者；②黄疽、痢疾、疳积和疟疾患者；③肝火旺盛或肝阳上亢所致的头痛、头晕、目赤、烦躁、便秘等。此外，能啼的阉鸡和抱窝鸡不能食用。
食物相克：
鸡肉：
1、忌食用多龄鸡头、鸡臀尖。
2、宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。
3、用左旋多巴时不宜食用。
4、用铁制剂时不宜食用。
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更新于：2012-10-16 09:59:39