主料： 面粉4杯 大豆油1杯 牛肉片1 小碗 洋葱1/4 个
辅料： 奶粉2茶匙 白砂糖1茶匙 胡萝卜1/2根 姜3片 蚝油1茶匙 生抽2茶匙
酥皮牛肉饼的做法:
2杯半面粉，加入1/4杯大豆油、奶粉、白砂糖，加入适量温开水，揉成油面团；
1杯半面粉，加入3/4杯大豆油，揉成油酥团；
将两个面团分别盖上湿润的纱布或罩上面盆（防止面团变干），放在一旁醒发（大的是油面团，小的是油酥团）；
在醒发面团的等待时间里，将牛肉片、胡萝卜、洋葱剁碎，姜切成末；
炒锅烧热，倒入少许油。待油烧热，先放入姜末、洋葱碎煸香，再放胡萝卜碎，煸炒半分钟，最后放入牛肉碎，继续煸炒半分钟；
加入生抽、蚝油（我口味淡，没有再加盐，可以根据自己的口味酌量添加），翻炒2分钟左右，不用全熟，因为包入饼中还需要烙；
面团醒发半小时后，根据个人喜欢的大小，分别将油面团和油酥团分成均等的小块（我分了8块），接下来就是叠被子啦。拿一块油面团擀成片，包入一块油酥团，再擀成片；
再将面片卷起来，再擀成片…如此反复几次，最后卷成卷，再进攻下一块；
全部卷成卷之后，拿起一个擀成圆皮，舀入一勺炒好的馅料，收口包住，翻过来按扁平一些，在饼面上划两道口，防止煎时爆裂；平底锅刷一层橄榄油，放入牛肉饼，盖上锅盖，小火慢煎3-5分钟（视火力大小及锅的材质而定），翻面再煎3-5分钟，直到两面金黄，香味溢出，饼皮呈些许透明，就说明煎好了；
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更新于：2012-10-12 11:41:18