食谱大全 > 巧克力扭纹吐司的做法(营养价值)如何做,怎么做巧克力扭纹吐司好吃详细图片步骤

主料： 奶粉10g 酵母粉3g 盐2g 蛋黄1 个 水120g

辅料： 高筋面粉10g 无盐黄油10g 细砂糖10g 玉米淀粉5g 牛奶巧克力50g 可可粉15g 牛奶35g 蛋白1个 

巧克力扭纹吐司的做法:

巧克力用刀削成碎屑；

 

加入高粉； 加入玉米淀粉； 加入细砂糖； 加入可可粉； 加入牛奶；

7、搅拌均匀，放入微波炉，高火加热1分钟，至巧克力融化；

蛋白用打蛋器打至出现一层泡沫； 将蛋清加入融化的巧克力混合物中； 继续微波加热，每隔30秒搅拌一次，直至混合物呈粘稠块状； 趁热加入黄油，搅拌均匀； 将巧克力混合物装入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏。

面包的制作：
后油法将面团揉至出膜，收入盆中，室温进行一次发酵；

将面团发酵至2倍大； 取出排气，重新揉圆，盖上保鲜膜，中间发酵15分钟； 将面团擀成长方形薄饼； 将已冷藏成型的巧克力薄片放在面饼中间； 折起面饼四角，包住巧克力薄片；

翻面，重新擀成薄片；

再将面饼三折，转九十度；

擀开，再三折，反复两次； 擀成2cm厚的面饼； 用刀从中间切开，不要切断； 切开的两边扭成麻花； 放入吐司盒，该上保鲜膜，进行过最后发酵； 发至八分满，表刷一层蛋清，烤箱190预热，放入下层，烤30至35分钟。

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