辣椒炒皮蛋的原料：皮蛋2个、杭椒10只；
辣椒炒皮蛋的配料：干辣椒3只；
辣椒炒皮蛋的调料：辣豆豉1勺、生抽1勺、油适量；
辣椒炒皮蛋的做法：
1、将皮蛋去壳，然后切成块备用；将杭椒切成节、干辣椒切成节；
2、锅中油7成热后放入干辣椒，炸成微枯；
3、放入切好的皮蛋，炒至外皮微焦，再加入切好的杭椒；
4、调入辣豆豉、生抽，翻炒均匀；起锅的时候撒上葱花即可。
5、完成。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
购买皮蛋要选择正规超市，挑选的方式是——望闻问切：望是看看包装上是否写着无铅皮蛋；闻是看否有异味；问是咨询营业员生产日期；切是摇一摇、放在耳朵边听是否有流动声。
皮蛋虽然美味，但不可经常食用，因其制作成分是纯碱、石灰、盐和氧化铅构成，食用过量会导致失眠、贫血、缺钙、关节痛等症状，一次食以用一个为宜。
健康提示：
皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了。
食物相克：
肝硬化患者忌吃皮蛋。
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更新于：2012-09-11 10:09:25