主料： 高粉304 克
辅料： 熟芝麻6克芝麻粉 酵母3克 蛋液19克
调料： 红糖23克 盐 黄油23克 老面团143克
芝麻豆沙卷的做法:
1、把除黄油、盐之外的全部面团原料投入面包机，不加盖，搅拌10分钟后，再加入黄油，从新开机，不加盖，搅拌停止后，合上盖至基础发酵完成。
2、取出面团，将面团切割成9个80克/个的剂子，排气，滚圆，松弛15分钟。3、取一个小剂子，包入豆沙馅，整形成面包卷（整形过程图请见这里。）放在垫了油纸的烤盘。
4、放进烤箱，在烤箱中放一盘水，合上烤箱门，开启发酵功能，最后发酵40分钟。5、最后发酵结束后，面团涮蛋液。
6、烤箱预热190度，烤盘放在烤箱中间层，上下火烤18分钟，色泽金黄出炉即可。芝麻豆沙卷的特色：
香甜可口
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更新于：2012-09-01 09:04:11