木耳炒山药的原料：山药一小根、木耳5-6朵；
木耳炒山药的配料：盐、葱花少许、油；
木耳炒山药的做法：
1.把木耳用凉水浸泡2-3小时，泡发后洗净择成小朵；
2.把刮好皮的山药改刀切成片状，并用淡盐水浸泡，这样可以防止它氧化变黑；
3.切些葱花备用，做锅开水，水开后放少许盐；
4.把木耳放入焯一下，再把山药快速焯一下（这样可以避免炒制的过程中山药粘锅，但焯的时间不要长了，要不就不脆了）；
5.做锅放少量的油，油热后，放入葱花炝锅；
6.等葱花出香味时放入山药进行煸炒，一分钟后放入木耳；
7.煸炒几下后放入少许盐，再炒两下就可以出锅了。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
如何处理山药：我们都知道山药身上那个黏黏的汁液会弄得很痒，所以我们都会带上橡胶手套用刮刀把山药皮刮掉。如果不小心手上弄到了山药汁就用醋洗手就不会痒了；
健康提示：
木耳：
1、适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用；
2、有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食；
3、孕妇不宜多吃。
山药：
1.适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者；
2.山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。
食物相克：
木耳：木耳不宜与田螺同食：从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
萝卜和木耳不能一起涮火锅。
山药：与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
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更新于：2012-08-28 09:00:57