香酥麻辣泥鳅的主料：泥鳅；
香酥麻辣泥鳅的配料：辣椒、花椒、老姜、葱、料酒、盐、味精。
香酥麻辣泥鳅的做法：
1、葱切段；姜切片。
2、泥鳅剖腹去肠，放盐搓洗去黏液，放入盐、葱段、姜片拌匀腌约二十分钟以上；将辣椒粉、花椒粉、盐、味精同放一个碗里拌匀制成味料。
3、锅中放油烧至七成热，将泥鳅中的姜片、葱段捡出不要，下油中炸呈金黄色至干酥。
4、捞出盛盘，撒上味料拌匀即食。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
选购活泥鳅，以体形粗壮、体表较滑，对外界刺激反应快者为佳。
健康提示：
泥鳅：
补益脾肾；利水；解毒。主脾虚泻痢；热病口渴；消渴；小儿盗汗水肿；小便不利；阳事不举；病毒性肝炎；痔疮；疔疮；皮肤瘙痒。
食物相克：
泥鳅：
1、泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；
2、螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
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更新于：2012-08-24 10:38:14