主料： 焦糖浆60ml 蛋黄个 低粉80g 蛋白4 个
辅料： 糖15g 玉米油40ml 水30ml 砂糖45g
焦糖戚风的做法:
蛋黄加糖搅匀乳化
加入玉米油继续搅拌
加入焦糖和水搅拌
加入低粉搅匀,这个面糊会比较厚重一点,没关系
蛋白加柠檬汁
分三次加入糖搅拌打发至七八分就可以
第一次用打蛋器搅入1/3蛋白,剩下2次用刮刀把蛋白和蛋黄糊拌匀
入模子进烤箱
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更新于：2012-08-23 11:04:29