辅料： 青红椒少许 香菇丝少许 澄粉100克 盐少许 鸡精少许 胡椒粉少许 料酒少许 开水150ml
七彩银丝的做法:
先说银针粉的做法：
1、在器皿中放入澄粉加入开水，用筷子快速搅拌，再用手揉搓成团，最后和成光滑的面团。
2、从面团中取下一段，用手搓成细条。分成小剂，取一小剂搓成两头尖中间粗的细条；
3、将2放入蒸笼，大火蒸约3-5分钟，至透明即可；
4、蒸熟后取出刷上油待用；
5、韭黄、青红椒洗净切丝；
6、猪肉丝中加少许盐、料酒、生粉拌匀；
7、锅入加适量油烧热，放入猪肉丝、绿豆芽、韭黄丝、青红椒丝、香菇丝煸炒至六七成熟，再放入盐、胡椒粉煸炒，放入蒸熟的银针粉翻炒均久，最后加入鸡精略炒几下后，出锅装盘。
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更新于：2012-08-14 11:11:27