自制四川凉粉的原料：绿豆粉；
自制四川凉粉的配料：蒜泥、老干妈、老陈醋（香醋）、酱油、油；
自制四川凉粉的做法：
1、先把1杯水加入1/2杯绿豆粉中搅匀；
2、2杯水放入小锅中烧开；
3、将火关到一半，绿豆粉水一边搅拌一边倒入锅中，这时候锅中的水会马上变成黏稠的液体，继续搅拌；
4、当锅中的液体的白色完全消失变成半透明的均匀粘液后倒入一个容器中；
5、将容器放水池中，自来水用小水流从容器的边上小心冲水（千万不要直接浇到凉粉上面，会搞出洞洞来的），最好把容器放到另外一个更大的容器里面，然后一直用水浇着；
6、过20分钟到半个小时，凉粉就会完全冷却变硬了；
7、将凉粉切成2厘米见方的小块，把蒜泥、老干妈、老陈醋（香醋）、酱油、油混合好往上一浇，一份美味的四川自制四川凉粉就好了。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、容器是用来成型的，可以用个大碗或者玻璃盒之类；
2、一直同一方向搅拌，搅到自己感觉到好稠，水变得好厚重的时候，就可以熄火；
3、煮凝固类的食物，最好都顺一个方向搅拌，因为如果一下顺着方向，一下又逆向，就很容易产生结块，口感上会有颗粒感，就没那么舒服了。
健康提示：
绿豆性味甘，微寒。具有补中益气，解毒利用的功效。适用于小便不畅，下腹胀满，消渴。
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更新于：2012-08-13 10:11:26