主料： 牛腩1000克 白萝卜1根 南乳2 块
辅料： 葱2根 姜1小块 八角2颗 桂皮1小块 小茴1茶匙 陈皮1片 花椒1茶匙 香叶3片
调料： 油 盐 柱候酱2大匙 花生酱2茶匙 蚝油2大匙 老抽2茶匙 冰糖 花雕酒
牛腩萝卜的做法:
1、牛腩洗干净，切麻将大小的块状，用滚水汆烫出血水。
2、柱候酱，南乳和花生酱，3种不可缺少的材料。
3、把南乳，柱候酱和花生酱拌匀备用。
4、葱切葱花，姜切片，陈皮泡软刮去白瓤，把八角，桂皮，小茴，香叶，花椒装入泡茶袋里。
5、热油锅，把葱白，姜片爆出香味。
6、倒入混合好的柱候酱料炒香。
7、放入牛腩炒匀。
8、把牛腩放入瓦煲里，放入香料包，陈皮，蚝油，老抽，花雕酒和冰糖，倒入开水，水量没过牛腩为宜。
9、大火烧开，转小火焖煮2个小时。
10、萝卜去皮切滚刀块。
11、把萝卜放水煮5分钟出苦味。
12、当牛腩煮至汤汁剩少许时，用筷子能轻松插入肉中，就可以把煮过的萝卜放入牛腩里继续煮30分钟至萝卜软透。
13、最后试试味道，不够咸的话，再放盐调味即可。
牛腩萝卜的特色：
咸香下饭
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更新于：2012-08-10 10:54:28