魔芋啤酒鸭的配料：魔芋豆腐、干辣椒、姜
魔芋啤酒鸭的调料：郫县豆瓣、香料包（花椒、桂皮、茴香、草果、香叶等）、啤酒、盐、白糖
魔芋啤酒鸭的做法：
1、将鸭子和魔芋洗净备用；
2、鸭子斩成两指宽的块，魔芋切成一指长宽的段，姜切成片；
3、煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水，去除魔芋本身的碱味；
4、炒锅倒入油，下鸭块翻炒收干水分亮油；
5、放入郫县豆瓣用小火炒香，出红油；
6、加入啤酒，放入香料包、干辣椒，换砂锅下魔芋块，加入盐、白糖，烧开后改中火，盖上锅盖中炖30分钟左右，直至鸭肉软糯，大火收干汤汁即可。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效；
2、鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿；雄鸭治肺结核、糖尿病。
健康提示：
1、鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。
2、鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
食物相克：
1、鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
2、不应久食烟熏和烘烤的鸭肉，因其加工后可产生苯并芘物质，此物有致癌作用。
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更新于：2012-07-25 10:33:25