主料： 猪蹄
调料： 香醋 香油 盐 适 糖 鸡精 适 生抽 胡椒粉
水晶蹄冻的做法:
1、猪蹄焯水，煮一会，去脏东西和油污，水里提前放一块拍散的姜和一些花椒，捞出来洗净。
2、放姜片葱段猪蹄，一起炖三小时，调入盐。调料只放盐，其他什么都不放。
3、猪蹄捞出来，去掉骨头切条。葱姜丢掉。
4、连汤汁带猪蹄肉一起倒入光滑的容器。放冰箱或者室温凝结即可。
5、扣出来，可以先在容器边抹油，我从来不抹，因为弄出来相当容易。
6、配料调料兑汁。皮冻切块浇上即可。
水晶蹄冻的特色：
爽滑Q弹，有嚼劲
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更新于：2012-07-20 09:56:31