食谱大全 > 苦瓜排骨煲的做法(营养价值)如何做,怎么做苦瓜排骨煲好吃详细图片步骤

苦瓜排骨煲的原料：苦瓜；

苦瓜排骨煲的配料：排骨、盐局鸡配料、豆豉、甜面酱、白糖、料酒、盐、油。

苦瓜排骨煲的做法：

1、排骨斩段飞水去血沫，苦瓜洗净去头去尾对剖，去籽去瓤后切寸段，豆豉压成泥；

2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水分并呈微黄色；

3、捞出排骨，留少量余油，改小火下豆豉、盐局鸡配料、甜面酱炒香；

4、下排骨翻炒匀，加汤或水，烧沸后倒入砂锅里加盖用中小火煲四十分钟左右；

5、下苦瓜续烧二十分钟左右至苦瓜软熟即可。

　　家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：

去除苦瓜的苦味可以把苦瓜和辣椒在一起炒，可减轻苦味；或者尽量买嫩一些的苦瓜，切薄一些后，把片放进清水里漂一下在下锅，如果凉拌，可微微在热水里捞一下，以去苦味；或者切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味。

健康提示：

苦瓜：

1、促进饮食、消炎退热，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；

2、防癌抗癌，苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；

3、降低血糖，苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

豆豉：

是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食。

食物相克：

苦瓜，不要一次吃得过多，同时因为苦瓜性凉，所以脾胃虚寒者不宜食用。

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