酸辣凤爪的原料：鸡脚；
酸辣凤爪的配料：香菜、青瓜薄片、洋葱、青柠、指头椒、蒜蓉、料酒、姜、白醋、白砂糖、鱼露；
酸辣凤爪的做法：
1、凤爪一磅，加水煮四五分钟，水里边摆一块姜及少许酒；
2、捞起凤爪，在水喉下冲一冲走油脂，然后浸入冰水里，浸半个钟左右。（用煮好的水去浸，那就不用担心有细菌）
3、将配料拌好，倒半支白醋，放砂糖，鱼露调味。
4、最后将浸好冰的凤爪捞起滤去水份，拌入到上个步骤搅好的醋汁，浸一个晚上以上入味。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
配料的份量要自己一边加一边试味，因为口味因人而异，没有一个实际定量。
健康提示：
土豆含蛋白质、糖、脂肪、胡萝卜素，维生素B1、B2、C，无机盐（以钾盐为多）、少量龙葵碱等。龙葵碱主要存在于本品的芽和皮部中，又以未成熟的、紫皮的较成熟的、黄皮（或带青色）的为多。
适量的龙葵碱能缓解胃肠平滑肌痉挛，减少胃液分泌。
用于脾胃虚弱，消化不良；肠胃不和，脘腹作痛；大便不利。
食物相克：
服用发芽的、含龙葵碱较多的土豆，可因吸收过量的龙葵碱而引起中毒，出现头痛、腹痛、呕吐、腹泻、瞳孔散大、心跳减慢、精神错乱甚至昏迷等症状。有报告小孩因食用发芽的土豆而中毒死亡者，故应当注意预防。
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更新于：2012-07-13 11:19:54