铁板肉末茄子的原料：豆腐
铁板肉末茄子的配料：猪肉、洋葱、番茄、葱、色拉油、盐、姜、蒜、茄汁、糖、生抽、蚝油
铁板肉末茄子的做法：
1、茄子,猪肉，洋葱,番茄,葱
2、猪肉剁碎,加盐和姜汁酒腌一下,洋葱和葱都切碎,番茄去皮切碎
3、茄子先切成两段,再两边削去一点,在一边面上每隔1公分左右切一刀,不切断
4、锅热放油,先放入蒜末炒香再放入猪肉末
5、把猪肉末炒散,铲到一边,加油,放入番茄炒一下
6、把猪肉拨下来一起炒,加入茄汁,糖,生抽,蚝油,如果想吃辣的可以放些辣椒酱
7、加入适量的水,调好味备用
8、把茄子放到油锅中炸软
9、铁板锅烧热,放入油,洋葱,炒香
10、把炸过的茄子放到洋葱上,撒些盐煎一下
11、淋入煮好的肉末和茄汁
12、焖一下,撒上葱花即成
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
一般人群均可食用
1、嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
2、以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。
健康提示：
1、茄子保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
4、可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
5、茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效；用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
食物相克：
1、脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
2、茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；
3、手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
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更新于：2012-07-06 06:43:04