众龙戏珠的原料：虾1斤左右、荸荠5个、猪肉馅3两；
众龙戏珠的配料：番茄适量、鹰嘴豆一罐、法香适量、面包屑适量、干酵母粉1/4小匙、芝麻适量、面粉4大匙；
众龙戏珠的调料：大蒜2瓣、温水适量、黄油10克、盐适量、白胡椒粉1小匙、料酒适量。
众龙戏珠的做法：
1.准备原料。
2.酵母用温水调匀，加入面粉里，调成稀点的糊，盖保鲜膜静置半小时左右。
3.做肉丸用的虾去壳切碎，荸荠去皮，法香切碎，蒜切碎，肉馅备好。
4.番茄切碎，鹰嘴豆倒出控干水。
5.锅里加热番茄、鹰嘴豆和黄油。
6.大概煮10分钟左右，至番茄渐渐溶成浓汁备用。
7.准备12只虾，去头留尾，去虾线，背部划一刀如图。
8.将虾蘸调好的面糊。
9.让虾身薄薄的裹一层面糊。
10.放入7成热的油锅里。
11.炸至虾尾翘起。
12.捞出炸好的虾，控油。
13.肉馅里加入虾肉碎、大蒜、法香、荸荠碎。
14.加入盐和胡椒粉调味，再加入面包屑。
15.顺一个方向搅匀。
16.虾肉要预先用料酒和胡椒粉腌一会儿。
17.取适量肉馅，揉成团。
18.将肉团在芝麻里滚一圈，裹满芝麻。
19.所有的肉团都做好。
20.油烧6成热，下入芝麻肉丸。
21.待芝麻肉丸浮起，成金黄色。
22.捞出肉丸控油。
23.将肉丸倒入之前煮好的茄汁豆里。
24.煮3分钟关火即可。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、表皮皱缩、光泽黯淡的茄子不新鲜。
2、茄子富含维生素P，其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处，故茄子以紫色品种为上品。
健康提示：
1、虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜老年人和儿童食用。还含微量元素硒，能预防癌症。虾为补肾壮阳的佳品。对肾虚阳痿、早泄遗精、腰膝酸软、四肢无力、产后缺乳、皮肤溃年益寿。而虾皮和虾米中含有十分丰富的矿物质钙、磷、铁，其中，钙是人体对钙质的需要；磷有促进骨骼、牙齿生长发育，加强人体新陈代谢的功能；铁可协助氧的运输，可预防缺铁性贫血；烟酸可促进皮肤神经健康，对舌炎、皮炎等症有防治作用。故虾皮是儿童保健食品之一。
2、猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
3、荸荠：清热止渴，利湿化痰，降血压。用于热病伤津烦渴，咽喉肿痛，口腔炎，湿热黄疸，高血压病，小便不利，麻疹，肺热咳嗽，矽肺，痔疮出血。
食物相克：
1、食用猪肉后不宜大量饮茶。
2、虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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更新于：2012-07-05 12:13:29