卷五花肉的做法及营养价值
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卷五花肉的原料：带皮五花肉、面粉
卷五花肉的调料：八角、桂皮、老姜、料酒、老抽、白糖、盐、甜面酱
卷五花肉的做法：
1、带皮五花肉洗净，大葱洗净，从中间切成两大段；一段切成葱丝；一段切成小段；
2、大火烧开锅中的水，放入洗净的五花肉汆煮，待肉中的血沫渗出后，撇去浮沫，将肉捞出；
3、换成紫砂锅，加入水；
4、再放入焯煮过的五花肉、花椒、八角、桂皮、大葱段、老姜片、料酒、老抽和白糖；
5、大火烧开后转中火，加入甜面酱继续炖煮；
6、炖至用筷子可轻松扎透，然后加入盐，再炖15分钟即可；
7、将酱好的五花肉捞出，沥去多余的汤汁，待凉后用保鲜盒盛好，放入冰箱冷藏室冷藏1小时；
8、面粉中分次加入开水，边加边用筷子搅拌；
9、待盆中的面粉成大疙瘩时，这时用手将大块的疙瘩反复揉捏，直至揉成一个大面团，盖上盖子饧置15分钟；
10、将饧好的面团揉成长条；
11、将长面条切成大小均匀的剂子；
12、大火烧开蒸锅中的水；
13、将切好的面剂子，按扁，撒上面粉；
14、用擀面杖擀成圆的面皮，然后放入蒸锅中的笼屉上，盖上锅盖；继续擀下一个面皮，擀好放入蒸锅中；放个5-6张，再蒸2分钟即可，取出就成荷叶饼；
15、将冷藏好的将五花肉取出，切成薄片；黄瓜洗净，切丝；胡萝卜洗净切丝；
16、取一张蒸好的荷叶饼，刷一层甜面酱，码上五花肉、葱丝、黄瓜丝和胡萝卜丝，卷成卷状就可以吃了。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、购买这肥猪肉时，要挑颜色明亮且呈鲜红色的、摸起来感觉肉质紧密的、表面微干或略显湿润且不沾手的、按一下后的凹印可红烧肉迅速恢复的、闻起来没有腥臭味的。
2、小麦粉正常的色泽为白中略带浅黄色，不正常的小麦粉为灰白色或青灰色。散装小麦粉选购时用手握紧成团，久而不散的小麦粉含有水分较高，不易储存。正常小麦粉应无酸、霉等异味。取少量入口品尝应无牙碜的感觉。
健康提示：
1、肥肉的主要成分是脂肪（其中主要是饱和脂肪酸），它好象“压缩饼干”那样，与瘦肉同样多的肥肉中，肥肉能够供给人体更高的热量。脂肪还含有人体需要的卵磷脂和胆固醇。
2、小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症；患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉；体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦。
食物相克：
1、患有某些疾病的人，如高血压、冠心病等疾病患者，应少吃或不吃肥肉。
2、忌选择颜色特别白色的小麦粉。
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更新于：2012-06-15 09:53:42