风车酥的原料：低筋面粉220克。
风车酥的调料：黄油40克、细砂糖50克、盐1.5克、水125克。
风车酥的做法：
1、黄油室温软化，和面粉、糖、盐混合，慢慢倒入清水，揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。水不要一次全部倒入。
2、面团擀成一大片，黄油用手捏薄一些，放在面皮的中间。把黄油片包裹在面片里。擀平，叠被子3X3X4。每折完一次，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。
3、把松弛好的面片擀开成厚度约3毫米的长方形。用尺子比着切，先裁成8cm宽的长条，再分割成8X8cm的正方形。
4、在正方形面片上，用刀在四角各切一刀，切至沿离中心约1CM停止。
5、将剪开的四个角向里叠成风车状，并用蛋液粘牢。（中间可以放一点豆沙馅。）表面涂上蛋液，烤箱预热200度，烤至表面金黄。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
小麦粉正常的色泽为白中略带浅黄色，不正常的小麦粉为灰白色或青灰色。散装小麦粉选购时用手握紧成团，久而不散的小麦粉含有水分较高，不易储存。正常小麦粉应无酸、霉等异味。取少量入口品尝应无牙碜的感觉。
健康提示：
小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症；患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉；体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦。
食物相克：
忌选择颜色特别白色的小麦粉。
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更新于：2012-06-12 08:06:11