山药丸子的调料：江米粉、盐、胡椒粉、海鲜粉、红辣椒。
山药丸子的做法：
1、山药切段，上锅蒸熟；
2、西兰花焯熟、红辣椒切丝；
3、将蒸熟的山药去皮，切小块后，放入保鲜袋中，用擀面杖压成泥；
4、在山药泥中放入盐、胡椒粉、海鲜粉、熟江米粉拌匀；
5、取少量山药泥揉成球状，在熟江米粉中滚一下，码盘，将西兰花和辣椒丝摆在山药丸子两边即可。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。
应选购表皮完整、无黑色斑点，拿起来有沉甸甸感觉的品质才好。挑选表皮光滑无伤痕、薯块完整肥厚、颜色均匀有光泽、不干枯、无根须的山药。
健康提示：
1.健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；
2.滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；
3.益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；
4.降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；
5.延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；
6.抗肝昏迷：近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷；
7.适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者；
8.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。
食物相克：
1、山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
2、山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。
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更新于：2012-06-10 11:08:32