刀拍黄瓜的原料：新鲜黄瓜2根
刀拍黄瓜的配料：蒜泥、小干红辣椒
刀拍黄瓜的调料：食用油、盐、生抽、香醋、鸡精、香油
刀拍黄瓜的做法：
1、将黄瓜洗净，沥水。
2、另准备好蒜泥（蒜末）、小干红辣椒段（不喜欢辣的可不用）备用。
3、用刀的侧面将洗净的黄瓜拍扁。
4、再将黄瓜切成大段，并将每段改刀切成粗条状（依着黄瓜被拍的裂缝切，不需要切得很规则）。
5、锅中倒入适量的油，开小火（注意是小火啊~），下入蒜泥和干红辣椒段，煸香后关火。
6、立即往锅中投入黄瓜条，迅速调入适量的盐、生抽、香醋和少许鸡精拌匀。
7、最后加入适量香油拌匀，装盘。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
刀拍黄瓜（同样适用于其他凉拌菜的做法）快速入味小秘诀：
1、先利用热油快速激发出蒜泥和干辣椒浓郁的香味。
2、再利用关火后热油的余温，将蒜泥、辣椒和所有调入的调味料的味道快速地渗入到凉拌菜中。
3、在锅中拌凉拌菜，能拌得更匀更入味。
这样做的好处是到拍黄瓜随做随吃，根本不需要提前腌制就能快速入味了。
如果觉得用刀拍黄瓜有金属味，可以在黄瓜上包一层干净的布子，这样既隔绝了金属味，黄瓜汁也不会溅出去。
健康提示：
黄瓜味甘性凉，富含水分和多种矿物质，具有清热、利尿、解毒的功效，对除湿、润肠、镇痛也有明显效果。
食物相克：
黄瓜尽量不要与蔬果一起食用，否则会影响人体对维生素C的吸收。慢性支气管炎的患者不宜多吃黄瓜，脾胃虚寒者不宜多食。
《刀拍黄瓜的做法》阅读地址：http://haoshilao.com/food/80628/
更新于：2012-06-06 10:36:16