食谱大全 > 蛋炒苦瓜的做法(营养价值)如何做,怎么做蛋炒苦瓜好吃详细图片步骤

　　蛋炒苦瓜的原料: 苦瓜、鸡蛋

蛋炒苦瓜的配料：红椒、花椒、姜、蒜、油、盐、鸡精

蛋炒苦瓜的蛋炒苦瓜的做法:

1、把苦瓜，红椒洗干净。把苦瓜切开，挖出里面的种子，再将苦瓜切成片； 

2、切红椒，生姜，和蒜；

3、打两个蛋在碗里，放适量的食盐，搅拌均匀；

4、开炒，把切好的苦瓜，先在锅里，煎干水分；

5、把锅烧热，放入适量的油，烧热，倒入打好的蛋炒香，放入几颗花椒一起炒香，倒入切好的红椒和姜丝一起炒片刻； 

6、倒入炒过的苦瓜，一起炒至菜熟，加入适量的食盐，鸡精放入蒜片即可起锅。

家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：

1、这道菜的技巧是把苦瓜剁碎，更不苦。

2、良质鲜蛋，蛋壳干净、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明；劣质蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑。

3、良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当；劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。

4、良质鲜蛋有轻微的生石灰味。

健康提示：

1、苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。

2、蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

食物相克：

1、苦瓜不要一次吃得过多。

2、鸡蛋与兔肉相克，者各有一些生物活性物质，若同炒同食，则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻，故不宜同食。

《蛋炒苦瓜的做法》阅读地址：http://haoshilao.com/food/80588/