食谱大全 > 山水酿豆腐的做法(营养价值)如何做,怎么做山水酿豆腐好吃详细图片步骤

上水酿豆腐的原料：虾；
上水酿豆腐的调料：葱，姜，盐，豆腐，鱼，猪肉，麻油，胡椒粉，生粉；
上水酿豆腐的做法：
1、 下 油 、 葱 白 粒 ， 再 加 入 鮮 蝦 粒 及 鹹 魚 蓉；
2、 一 同 搅拌 至 上 劲 ；
3、 中 央 部 分 不 用 （ 因 現 時 之 布 包 豆 腐 實 在 太 大 ） ， 手 持 一 角 豆 腐 ， 切 口 向 上 ， 以 小 匙 挖 出 一 空 位；
4、 在 開 口 處 掃 上 生 粉；
5、 釀 入 約 1 湯 匙 餡 料；
6、 如 法 將 8 塊 豆 腐 角 釀 完 ；
7、深 鍋 內 下 雞 湯 2 杯， 置 中 大 火 上 ， 煮 至 湯 開 時 下 油 ， 加 鹽 調 味；
8、 逐 塊 豆 腐 放 下 沸 湯 中 ， 有 釀 餡 的 一 面 向 下；
9、 繼 續 煮 湯 至 再 開 時 改 為 小 火 ， 加 蓋 慢 煮 至 餡 熟 而 豆 腐 亦 熱 透；
10、 試 湯 味 後 下 些 麻 油 便 可 上 桌 。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、咸 魚 蒸 熟 ， 去 皮 除 骨 ， 以 筷 箸 弄 碎 留 用 。
2、小 海 蝦 挑 去 腸 ， 以 鹽 挑 洗 ， 在 水 下 沖 至 呈 半 透 明 狀 ， 瀝 水 後 鋪 在 潔 淨 毛 巾 上 ， 捲 起 放 入 冰 箱 內 冷 藏 待 用 。 用 前 切 小 粒 。
3、豬 肉 剁 碎 ， 置 碗 中 ， 加 入 調 味 料 ， 循 一 方 向 攪 拌 均 勻
4、布 包 豆 腐 斜 切 出 兩 角
健康提示：
虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜老年人和儿童食用。还含微量元素硒，能预防癌症。《本草纲目拾遗》中说：“虾生淡水者色青，生咸水者色白，溪涧中出者壳厚气腥，湖泽池沼中出者壳薄肉满，气不腥，味佳，海中出者色白肉粗。 入药以湖泽中出者为第一。”
中医认为，虾为补肾壮阳的佳品。对肾虚阳痿、早泄遗精、腰膝酸软、四肢无力、产后缺乳、皮肤溃年益寿。而虾皮和虾米中含有十分丰富的矿物质钙、磷、铁，其中，钙是人体对钙质的需要；磷有促进骨骼、牙齿生长发育，加强人体新陈代谢的功能；铁可协助氧的运输，可预防缺铁性贫血；烟酸可促进皮肤神经健康，对舌炎、皮炎等症有防治作用。故虾皮是儿童保健食品之一。
　食物相克：
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

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