猪排丼的原料：猪肉；
猪排丼的配料：鸡蛋、洋葱；
猪排丼的调料：生抽、高汤、（或者水+鸡精），味淋、（或用真露（韩国酒）or料酒代替，风味稍有不同）、糖【 生抽，味淋，高汤的比例为1:1：3 】
猪排丼的做法：
1、猪排的腌制是前一天要准备的，用的是猪里脊肉，一块里脊切开几片，用刀背把肉剁松，用蒜蓉，生抽，糖，料酒，姜片腌制。
2、炸猪排：
1）猪排去除多余的腌汁，裹上生粉
2）裹一层蛋液
3）裹上面包糠，用手压紧，抖掉多余的面包糠。
4）锅里热油，放进猪排炸至两面金黄。
3、锅里放入酱汁，加入洋葱丝，煮开；
4、入切好的猪排，加入蛋液，蛋液凝固即可关火。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、猪扒也可以只用单纯的盐和黑胡椒腌制，如果肉够好的话。也可以用纯生抽。
2、想猪排脆一些的，猪排就晚点才放，又或者直接把酱汁煮好倒入碗里再放入猪排，保持猪排的脆皮。
3、家庭制作用半煎炸的方法，比较省油。平底锅烧热油，放入猪排大火定型，中火煎炸，一面炸好再翻另一面，两面差不多金黄，转大火再煎1分钟，逼出油份即可。
健康提示：
猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。
食物相克：
排骨：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
《猪排丼的做法》阅读地址：http://haoshilao.com/food/80538/
更新于：2012-06-02 10:34:17