主料： 虾6尾 猪肉末150g 鹌鹑蛋6个
调料： 胡椒粉 料酒 盐 水淀粉 高汤 半碗香油 生抽 蚝油 糖
年夜饭菜谱：祈福喜虾的做法:
1、准备所需材料。
2、虾去除虾线，剥去头、虾壳(留虾尾部分)，再从背部将虾剖开，加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味。
3、猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。
4、将虾分别贴放于挞模内。
5、铺上猪肉馅，中间用手指按一个小凹印。
6、打上鹌鹑蛋，蛋黄位于凹印内，再撒上火腿末。
7、放入蒸笼内。
8、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，用香菜叶装饰一下。
9、高汤加水淀粉勾薄芡，淋少许香油。
10、开水中加少许盐、油，将上海青烫熟摆盘，最后浇上薄芡汤汁即可。
年夜饭菜谱：祈福喜虾的特色：
鲜香可口，营养丰富
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更新于：2012-05-31 10:45:14