食谱大全 > 青椒炒猪肝的做法(营养价值)如何做,怎么做青椒炒猪肝好吃详细图片步骤

青椒炒猪肝的原料：猪肝

青椒炒猪肝的配料：青椒、淀粉、姜

青椒炒猪肝的调料：食用油、生抽、胡椒粉、料酒、盐、

青椒炒猪肝的做法：

1、猪肝浸盐水泡约一小时后洗净，去除白色的东西。

2、青椒切片，姜切姜丝，洗净的猪肝切片。

3、把猪肝切薄片，放入碗内，加入适量料酒、味精，淀粉加极少量的水拌匀，腌制约三十分钟。 

4、起油锅，放入姜丝爆炒至出香味。

5、倒入拌匀的猪肝，加生抽、盐、胡椒粉（因为猪肝已经腌过，调料注意用量）不断煸炒，直至猪肝完全变色且每片都分离。

6、倒入青椒片煸炒拌匀，就可以盛出了。整个过程约二三分钟。 

家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：

1、最好将猪肝在盐水中浸泡1-2个小时，去掉散存于肝血窦中的毒物和毒汁，浸泡肝脏的水以淡盐水为佳。

2、炒猪肝前，可用一点白醋渍一下，再用清水冲洗干净。白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。

3、炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃，且没有腥味。

4、为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌，在烹调时，时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝为好。

5、青椒炒猪肝的淀粉一般用玉米淀粉。玉米淀粉用来勾芡和腌制比较好，山芋淀粉在炸或煎的时候用比较好。

健康提示：

1、猪肝有补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症等功效。

适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝 血不足所致的视物模糊不清，夜盲。眼干燥症，小儿麻疹病后角膜 软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。

2、青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人体体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。青椒含维生素C和维生素K，可以防止坏血病，对牙龈出血、贫血等有辅助治疗作用。

　　饮食禁忌：

1、猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

一个人每天从食物中摄取的胆固醇不应超过300毫克，而每100克新鲜猪肝中所含的胆固醇竟高达400毫克以上，所以，高血压和冠心病患者最好不要吃猪肝。健康成人，一天吃猪肝不要超过50克。

2、阴虚火旺咳嗽者慎食，目疾及痔疮便秘者忌食，辣椒不宜与南瓜、黄瓜同食。

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