主料： 鸡肉
辅料： 葱姜蒜 剁辣椒
调料： 料酒 花椒 白糖 蒸鱼豉油 鸡精
剁椒鸡丁的做法:
1、鸡肉切丁。
2、姜蒜磨碎或者切碎，葱切末。
3、水中放花椒和姜片，煮开，倒入鸡丁，大火烧开放入一汤匙料酒。再次煮沸。捞出鸡肉，过冷水控干。
4、锅里放少许油，煎一下鸡丁，这样锁住水分更香。
5、倒入剁椒，葱姜蒜。炒均匀。
6、放入白糖半茶匙，大拇指甲盖那么大，蒸鱼豉油半汤匙。大火收掉剁椒的汁水。出锅放点鸡精即可。
剁椒鸡丁的特色：
鲜辣可口
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更新于：2012-05-16 10:45:38