手工杂粮面的原料：豆腐
手工杂粮面的配料：鸡蛋、香菇、火腿、葱、姜、蒜
手工杂粮面的调料：生抽、盐、鸡精、蚝油、白糖、清汤或清水
手工杂粮面的做法：
1、买来的豆腐切小块儿，在清水中浸泡半小时沥水备用；
2、香菇洗净切条；
3、火腿切丝；
4、姜蒜切碎，葱切成葱花；
5、鸡蛋在碗中打散，炒锅入油烧热；
6、将豆腐沥干水在蛋液中裹匀，入锅中煎至双面金黄；
7、煎好的豆腐盛出备用；
8、炒锅入油，冷油放入葱姜和蒜碎炒香；
9、倒入切好的香菇和火腿翻炒至香菇出水状，调入生抽3勺、蚝油1勺、糖1小勺，炒匀；
10、加入适量的清水，可多些，调入3克左右的盐，将炸好的豆腐放入，翻匀，小火略炖至豆腐入味儿；
11、出锅前撒些葱花即可。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、火腿最好用无淀粉的那种，虽说不可能无淀粉，但有含量少些的；
2、煎豆腐可以让表皮煎硬一点儿，这样炖的时候才不容易碎；
3、出锅时留些汤不要收干，带汤的豆腐比较好吃。
健康提示：
豆腐：
1、豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用；
2、豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用；
3、豆腐含有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
食物相克：
豆腐：
1、因豆腐肿含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；
2、脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。
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更新于：2012-05-11 10:41:48