西湖牛肉羹的原料：牛肉1小块；
西湖牛肉羹的配料：香菇2个，香菜1小把，鸡蛋清1个，盐、味精、胡椒粉、生粉适量
西湖牛肉羹的做法：
1.牛肉稍微冻一下，切成小粒。
2.香菇切小粒，鸡蛋取蛋清，倒入汤碗内打好备用，香菜切碎；
3.锅内水烧开，下牛肉粒（如果你很考究的话，可提前绰遍水），放几片生姜进去，撇去浮沫，放香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、胡椒粉。
4.用湿淀粉勾芡后，将装蛋清的碗提高，将蛋清缓缓匀速注入汤中，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮，最后撒入香菜即可。
装在小碗看上去考究点，其实味道都是一样的好，尤其是牛肉粒，滑过喉咙时有种颗粒感，味道也很醇厚~
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
倒入蛋清时，一只手要略微提高点，缓缓匀速注入蛋液，另一只手搅动锅子里的汤时，搅动也要匀。
健康提示：
牛肉不宜常吃，一周一次为宜。牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。
食物相克：
牛肉+栗子 引起呕吐
牛肉+红糖 胀死人
牛肉+盐菜 会中毒
牛肉+鲶鱼 会中毒
牛肉+田螺 会中毒
牛肉+土豆 会中毒
牛肉+白酒 会牙齿发炎
《西湖牛肉羹的做法》阅读地址：http://haoshilao.com/food/80044/
更新于：2012-05-10 10:22:18