广式马蹄糕的原料：马蹄粉、马蹄；
广式马蹄糕的配料：红糖、水、花生油；
广式马蹄糕的做法：
1、准备好8碗水（切不可多），备用，水用吃饭的小碗。将500克马蹄粉倒入容器，用4碗水开浆，让水合粉充分混合。用手仔细搅，顺便挑出粉中杂质（例如小砂粒），同时捻碎大块的粉粒，以免蒸出一个个无味的疙瘩。
搅好的浆
2、把浆液倒出一碗备用。
3、另用锅煮糖水。将剩余的4碗水倒入锅中。加少许油（成糕后表面更光滑）。
4、煮沸加入所有的糖。
5、糖完全溶解（不停搅拌）
6、将备用的一碗粉浆倒入。
7、继续不停搅拌，煮成甜的熟浆（颜色透明为熟）。图中粉浆已变色，透明。
8、将熟浆离火，迅速倒入剩余的粉浆中。让甜的熟浆和生的粉浆充分混合，记住诀窍：永远朝一个方向转。将马蹄粒倒入搅拌。搅拌到什么程度？要肉眼分辨不出生熟浆，如果液体未充分混合，有深色浅色的地方，请各位亲们不要停手，继续。直到粉浆充分混合一点点的变色（不是纯白是糖的颜色）就OK了。
9、开水下锅蒸，大概半小时，不放心的用筷子插入糕内，无浆液带出为熟。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、要口感好的就将马蹄刨粒备用。
2、第八步，在煮熟浆的过程中，一定要搅动剩余的粉浆让他不重新结块。
健康提示：
马蹄粉是选用优质马蹄加工而成，马蹄学名荸荠，主要分布于广东、广西、福建、安徽、江苏、浙江等省的水泽地区，广东马蹄分为甜马蹄和水马蹄两大类，甜马蹄用于鲜食和制罐头，如桂林马蹄、水桂林、围口马蹄等；水马蹄主要用于熟食或加工马蹄粉。水马蹄多种植在低洼而多泥浆的水田或浅水塘中，水分少，淀粉多，味淡。为咸、甜美点及菜肴打芡所用， 具有冷却后不稀化成汁的优点，亦为清凉饮料及冰糕食品 的用料。四季适用，老少咸宜，乃食品辅料中的最佳用料。
食物相克：
马蹄粉不适合寒性体质饮食。
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更新于：2012-04-17 09:01:23