主料： 鸡蛋三个 肉（最好五花肉或三分肥七分瘦）三两 新鲜虾十二个 韭菜三十根
三鲜蛋饺的做法:
将肉洗净切块，剁碎；
将洗好的虾仁和肉一起剁成泥；
切三小片姜和2一起剁成泥；
将3放入干净碗内加入蚝油、料酒、香油、盐；
顺着一个方向搅拌均匀；
将洗好的韭菜切碎倒入5中；
再加入少许盐和香油顺着一个方向搅拌均匀即可。
饼铛做蛋饺：鸡蛋打碎，用筷子搅拌均匀，搅至出沫更好；
饼铛开至中档，预热后用油刷刷上一层薄油，取一小汤勺，取两汤勺的量慢慢淋入饼铛内；
待蛋皮往上翘时，用筷子取少许馅抹入蛋皮中心；
用筷子和不锈钢勺一层一屋将蛋饺卷起来；
卷好后将放至一旁继续做，待所有的蛋饺煎至两面金黄；
将煎好的蛋饺装盘，放入蒸锅中，水开后蒸15分钟即可。
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更新于：2012-04-15 11:02:58