鲜香辣凤爪的做法及营养价值
上一篇：京味小吃：排叉的做法
下一篇：爆炒鱼肚的做法
鲜香辣凤爪的原料：鸡爪
鲜香辣凤爪的配料：老姜、海鲜酱、蒜、葱、红葡萄酒、盐、食用油、味精、八角、花椒、干辣椒、白糖
鲜香辣凤爪的用料：
1、鸡爪一斤，剔去大骨。
2、海鲜酱一大匙。
3、蚝油两大匙。
4、红葡萄酒三大匙。
5、老姜一块，切片。
6、香葱半两，切段。
7、八角两玫。
8、花椒一大匙。
9、干辣椒十个，切段。
10、白糖一大匙。
11、汤或水一斤。
12、盐、味精适量。
鲜香辣凤爪的做法：
1、取一半姜片、一半葱段、一小匙盐放鸡爪里拌匀码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热，下鸡爪（挑出姜、葱不要）炸呈微黄色，捞出沥干油。
3、锅中留底油烧至四成热，下另一半姜片、八角、海鲜酱炒出香味，再下鸡爪、汤或水，烧沸后放盐、红葡萄酒、白糖、蚝油、另一半葱，加盖改小火烧软。
4、改大火收干汤汁，将鸡爪出锅装盘待用。
5、锅中放油烧至七成热，下干辣椒段、花椒后立即关火，起锅将油浇在鸡爪上即成。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、选用色泽雪白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜，但个小或有血斑的最好不用；本地鸡（即农家人饲养的土鸡）爪因色泽暗淡，体形干瘦，故不能选用。在选用肉鸡爪时，要尽量做到大小一致，最好选用个大的（小的不易脱骨）。
2、煮鸡爪时水不能太少，以沉没原料为宜。
3、在焖煮时不能用大火猛煮，否则将会把鸡爪煮烂。
4、再就是在焖煮过程中，不能用手勺或其他灶具搅动，否则会把鸡爪一些部位搅破而不利于脱骨，影响凤爪的美观。
健康提示：
鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
食物相克：
检查合格的鸡爪吃多了是可以美容的，但高血压、糖尿病、尿酸偏高的患者是要少吃。
《鲜香辣凤爪的做法》阅读地址：http://haoshilao.com/food/79441/
更新于：2012-04-11 08:17:25