主料： 面粉 适量 黑芝麻 适量
调料： 盐 适量 清水 适量 食用油 适量
京味小吃：排叉的做法:
1、材料：面粉、盐、黑芝麻、清水、食用油。
2、面粉放入盆中，加入清水、盐、食用油和黑芝麻，反复混合揉捏，和成面团。
3、将面团盖上湿布饧制20分钟。
4、用擀面杖将面团擀成薄片，厚度越薄越好。
5、把面皮卷在擀面杖上，用刀从擀面杖上纵划一刀。
6、分切成短而窄的面片。
7、每两片面片放在一起，折叠一下。
8、在中间切三刀，中间长两边短;面片打开，其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过，再向两头轻轻拉伸。
9、制成若干排叉生坯。
10、油烧至7-8成热，放入排叉炸至金黄色。
11、捞出沥干油，晾凉后食用。
京味小吃：排叉的特色：
咸香酥脆
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更新于：2012-04-11 08:17:52