主料： 干粽叶100g 黄米250g 黄豇豆100g 猪肉100g 葡萄干50g
辅料： 生抽15ml 老抽10ml 料酒10ml 蚝油15ml 香醋15ml 13香5g 胡椒粉5g 盐适量 葱10g 姜10g
粽香黄米肉的做法:
干粽叶泡一夜，泡好后好好清洗几遍，锅内烧开水煮粽叶5分钟消毒杀菌，捞出自然晾凉。
黄米泡一夜，泡好后洗净沥干水分备用。
花豇豆提前一夜泡好，时间越长越好，软烂的花豇豆才能好吃。
葡萄干用凉水泡5分钟即可。
猪肉切小块，切好后倒入干净的碗里，加入生抽，老抽，蚝油，料酒，盐，13香，胡椒粉，搅拌一下。
加入葱和姜，腌制至少四个小时以上，我腌了一夜，很入味。
黄米沥干水分后倒入干净的碗里，加入腌好的肉块，黄豇豆，葡萄干，再加入料酒，生抽，醋，橄榄油或者香油。
调料放好后，用勺子或者筷子搅拌均匀。
取个有深度的大碗，铺上粽叶，一片压一片的。
铺好后，倒入搅拌好的黄米肉。
把露在外面的叶子向中心包起来，用牙签固定好。
放入蒸锅里，大火加热，烧开后转中火蒸一个小时以上。
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更新于：2012-04-06 11:42:36