香炸糯米麻球的配料：澄粉50克、糖75克、猪油50克、豆沙馅100克、白芝麻随意（做12个的分量）。
香炸糯米麻球的做法：
1、将糯米粉、澄粉、猪油和白糖加水和成面团，揉搓均匀，静置松弛。饧透，至少饧一个小时，我是头天晚上揉好的面团，饧到第二天早上炸的。(水不要放得太多，面团稍硬一点炸出来的比较圆，湿的面团容易沉底，会压扁。)
2、面团分成12份，搓圆后捏扁，包入豆沙馅，捏拢，搓圆，即成生坯。两手稍微沾点水，抹在生胚表面，滚上芝麻，沾上芝麻后，要双手包着圆球压压紧，让芝麻沾紧点，不然炸的时候，芝麻会脱落。
3、油烧至6成热，小火炸至金黄。边炸边用漏勺轻轻按压几次，翻过来又轻轻按压几次，炸出来的就是空心的。捞出沥油。我是用玉米油炸的，炸出来不是特别的金黄。估计用菜籽油一类的油炸出来会更黄一点。
友情提示：刚刚炸好的麻球非常滴烫，尤其是里面的豆沙馅，那叫个烫。要放好几分钟才会凉一点，吃麻球千万不要性急。
炸好的麻球外皮香脆，内心甜糯。体积有一些膨胀，不过空心得不厉害。据说揉面粉的时候加些泡打粉会出那种膨胀得很厉害的效果。下次试试。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用；适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。
2、糯米食品宜加热后食用；宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。
健康提示：
1、糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
2、糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
食物相克：
凡湿热痰火偏盛之人忌食；发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；糖尿病患者不食或少食；另外由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食；老人、小孩或病人更宜慎用。
因为糯米黏性强、性温，多吃易生痰，所以有发热、咳嗽、痰黄稠现象的人，或者有黄疸、泌尿系统感染以及胸闷、腹胀等症状的人不宜多食。
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更新于：2012-04-03 08:54:46