苦瓜炒猪肝的原料：猪肝、苦瓜、葱、大蒜、油、盐、水淀粉、酱油、料酒
苦瓜炒猪肝的做法：
1、锅中放入水，水开放入整个肝，然后等去掉血水就可以；
2、在煮肝的时候把苦瓜切成片，因为苦瓜很嫩所以没有去籽，也没有去里面那层白色的膜；
3、然后把煮好的肝切片，放入蒜末，葱花，还有料酒，酱油，再放一些水淀粉，抓捏抓捏，大约味10分钟就好了；
4、烧锅，热油，放入葱花爆香；
5、然后把味好的猪肝放入，翻炒；
6、炒2分钟左右，然后把苦瓜放入，继续翻炒，同时加食盐调味；
7、直到苦瓜稍微有些软了，就可以了；
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
本身苦瓜就是可以生吃的东西，所以只要肝熟了就可以了，否则时间长了，肝容易炒老了，而且吃这个菜最好是热乎吃，要不那会很腥气的！
健康提示：
1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；
2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；
3、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎；
4、猪肝味甘、苦，性温，归肝经； 有补肝、明目、养血的功效； 用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
食物相克：
1、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 因为肝中胆固醇含量较高；
2、有病而变色或有结节的猪肝忌食；
3、猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；
4、不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食。
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更新于：2012-04-02 09:57:07