香辣凤爪的原料：鸡爪一斤，剔去大骨、海鲜酱一大匙，蚝油两大匙，红葡萄酒三大匙，老姜一块，切片，香葱半两切段，八角两玫，花椒一大匙，干辣椒十个，切段，白糖一大匙，汤或水一斤，盐，味精适量；
香辣凤爪的做法：
1、取一半姜片，一半葱段，一小匙盐放鸡爪里拌匀码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热，下鸡爪（挑出姜，葱不要）炸呈微黄色，捞出沥干油。
3、锅中留底油烧至四成热，下另一半姜片，八角，海鲜酱炒出香味，再下鸡爪，汤或水，烧沸后放盐，红葡萄酒，白糖，蚝油，另一半葱，加盖改小火烧软。
4、改大火收干汤汁，将鸡爪出锅装盘待用。
5、锅中放油烧至七成热，下干辣椒段，花椒后立即关火，起锅将油浇在鸡爪上即成。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
煮鸡爪的时候, 盐适量多放一点, 达到提前入味的目的, 煮的时间视鸡爪的大小而定, 总之用筷子能轻易穿过就算好了, 时间久了煮烂了口感会缺乏韧性。
健康提示：鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
食物相克：
1.鸡肉+芹菜=元气损伤。
2.鸡肉+鲤鱼=鸡肉性温，有补中助阳之功效，而鲤鱼性平，可利水下气，两者同容易引起身体不适。
3.鸡肉+芥末=鸡肉性温，有温补功效，有芥末性热，若两者同食容易引起上火，有损人体健康
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更新于：2012-04-01 10:32:45