火爆大头菜的原料：大头菜、葱、蒜、辣椒、花椒、耗油、盐、油
火爆大头菜的做法：
1、把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。
2、叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。
3、准备主要调料：干红辣椒和花椒粒。这两样调料是炒好这道菜的灵魂所在。
4、锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。
5、辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒。
6、大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、第五步急火爆炒的时候一定要开油烟机啊，油烟比较大会打喷嚏。
2、做好火爆大头菜的精髓有两点：菜叶用手撕，弃去硬梗；旺火急炒，最后少加点蚝油。
3、如果怕吃到花椒粒，可以这样做：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。
健康提示：
1、圆白菜含有抗氧化的营养素，可以抗衰老，提高人体免疫力，还可以增进食欲，促进消化，预防便秘。
2、圆白菜富含叶酸，孕妇、贫血患者适宜食用；圆白菜对血糖、血脂有调节作用，是糖尿病和肥胖病患者的理想食品。
食物相克：
1、包菜皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。
2、脾胃虚寒、消化不良患者。不适宜食用。
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更新于：2012-04-01 10:36:20