主料: 高筋粉250g 蛋13g
辅料: 奶140g 淡奶油25g 糖15g 盐3g 酵母4g 黄油15g
牛奶吐司的做法:
除黄油以外的所有原料放在一起,揉至面筋扩展后,加入黄油揉至出膜,放入盆中,盖上薄膜进行基础发酵。
取出排气,分割成2半;
松弛后把面团擀成圆形,在1/3处折叠;
卷起来,收口朝下;
把卷好的面团并排放入吐司模中,烤箱内放入一碗开水,进行第二次发酵(40分钟)。
表面刷蛋液,入预热180℃的烤箱,中下层,上下火,30分钟。
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